Composición química promedio por 100: albúmina 21 .8; carbohidratos 50.8; grasa 5.3; sales 2.7.

Una libra de garbanzos da 1.615 calorías.

Es uno de los alimentos más antiguos, pues de él se habla en el antiguo testamento.

Son los garbanzos un gran alimento de fuerzas y constructivo por su buena proporción de albuminoides. Los secos no son muy recomendables a los artríticos.

La harina del garbanzo, en cataplasma, es muy madurativa, las semillas son muy indicadas como reemplazantes del café, tostándolas.

El agua en que se han sido hervidos los garbanzos es muy buena para corregir la menstruación y esta misma agua deshace los cálculos renales y de la vejiga. Se toma en ayunas y antes de acostarse. El té de las hojas preparado al 3% y tomado por tazas aumenta la cantidad de orina.