Composición química de la batata. Promedio por 100; agua 59.52; ceniza 0.28; proteínas 2.09 grasa 1 .04; hidratos de carbono 34.70 fibra 1 .85; calorías 1 51 .22.

Contiene las vitaminas A Y C. La batata es un alimento nutritivo, sano y apetitoso.

Conviene a los estómagos delicados, a los niños, a los ancianos, a los enfermos y a los convalecientes. De los tubérculos se puede obtener azúcar cristalizable. Todas las partes de esta planta constituyen un excelente alimento para los animales domésticos.