Espuela de Galán, Mastuerzo o Capuchina,

Es una planta anual. Hay más de 30 especies de ella en las zonas cálidas y templadas de Sudamérica. Tiene flores irregulares, de 5 sépalos y 5 pétalos, alternos y desiguales. Las hojas son alternas, en forma de escudo, casi circulares, provistas o no de estípulas.

Hojas y flores tienen un sabor picante y fuerte, que recuerda cl del berro.

En el Perú y en Ecuador hay una clase de capuchina conocida con el nombre de T. tuberosum, R. y P., que tiene un tubérculo carnoso que se come cocido a manera de las papas.

Bracornot ha encontrado fósforo en las capuchinas, lo cual ha servido para explicar por qué estas plantas despiden ráfagas luminosas en los meses calurosos antes de la aurora y en el crepúsculo. Este descubrimiento se le atribuye a Cristina, hija de Linneo.

1. Los frutos nuevos y los botones de las flores, puestos en vinagre, constituyen un condimento excitante y aperitivo muy parecido a las alcaparras. M. Cloez ha notado en estas plantas una materia sulfurada, análoga a la mostaza; por esto tienen propiedades antiescorbúticas. Los marineros aprovechan estas propiedades para prevenir el escorbuto.
2. Según Cazin y otros autores, los frutos de la capuchina grande, después de maduros y secos, constituyen un excelente purganle a la dosis de 69 centigramos.
3. Las hojas se emplean para pequeñas equimosis o golpes: para eso, se colocan sobre la parte amoratada.