Tonifica, purifica y suaviza la piel, especialmente si se come cruda, ya que es alimento normalizador como ninguno de las funciones normales del hígado. Aumenta las secreciones glandulares (mamarias) en las nodrizas, siendo por eso uno de los mejores alimentos para las madres que amamantan. Pues comiendo zanahoria cruda tendrán leche abundante. Se dice que es gran remedio contra los tumores o carcinomas. En veterinaria se usa para curar la polineuritis de los palomos. La zanahoria rallada con cebolla, lechuga o escarola y bastante zumo de limón, es una ensalada que constituye un remedio excelente para los enfermos del hígado, para la colitis, apendicitis, nefritis, anemia, clorosis y una panacea regeneradora del páncreas.

La zanahoria es un alimento y medicamento a la vez, y no deberían dejar de comerla diariamente todas las personas. Al niño se le verá crecer robusto y fuerte, con huesos firmes y bien formados, si se le acostumbra a comer todos los días zanahorias crudas. En los trastornos digestivos, un caldo reconcentrado de zanahorias hervidas, calma y normaliza las funciones en adultos y niños.

La sustancia colorante que contiene la zanahoria pasa a la sangre, como también sucede con la ahuyama, y a veces colorea los tegumentos de algunas personas que comen diariamente este excelente vegetal.