Propiedades:

La raíz o el rizoma de jengibre es de color aromático y agradable, su sabor es picante, y acre, muy parecido a la pimienta, se utiliza para condimentar las comidas en la misma forma que la pimienta y especialmente para mantener en buen estado las conservas y otros preparados alimenticios. o rizoma machacado o triturado, en dosis de 10 gramos por litro de agua, se toma como té después de las comidas o a cualquier hora cuando hay dolores de vientre, cólicos, etc. Obra rápidamente sobre la mucosa, estimulando los órganos de las vías digestivas.

Además es excitante y afrodisíaco. El polvo de la raíz, en dosis de 50 gramos, se le da de beber a los caballos para avivarlos y ponerlos briosos. Mezclado con harina de linaza, se emplea en cataplasmas, para combatir las pleuresía y los dolores reumáticos y neurálgicos.